job_izakaya_man

1: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:26:06.34 ID:s79bhfG8M
アルバイトも「経営者」 店を動かす意識を持とう

「居酒屋の神様」と言われる楽コーポレーションの宇野隆史社長。
東京・下北沢の「汁べゑ」などの人気居酒屋を経営し、何百人もの飲食店経営者を育ててきた。
外食一筋約50年の経験から、繁盛店を作る方法を指南する。

オレが視察で地方に行ったときのことだけどね。店長が代わったうちの店が目標の売り上げを達成したって、電話で連絡してきたの。

電話をくれたのは、新人のアルバイトでね。店長があえて彼に連絡を頼んだんだろう。

アルバイトに売り上げ成績の報告を任せれば、それだけでも「経営に参加している」という意識が高まる。
売り上げ成績の良い報告ができればアルバイトだってうれしいだろうし、売ることの喜びも実感できるようになる。
そうすれば、売る意識を強く持ってフロアに立ち接客できる。こういう店は伸びるよね。

飲食店は、アルバイトの力が8割、社員の力2割で成り立っているとオレは思うわけ。
社員だけ頑張っても、やる気のないアルバイトがいたら、お客さんにはいい店には見えないよね。

だから、アルバイトが「自分も店を動かしている」という「経営者意識」を持って、
やりがいのある仕事ができるようにすることがすごく大切になるんだ。

アルバイトと社員がうまくいっていていい雰囲気をつくれている店は、アルバイトの子たちが自腹でよく飲みに来る。
友達にも「いい店だよ」って紹介してくれて、友達もアルバイトとして働くようになったりする。
これが、「あの店長、よくないんだよ」なんてアルバイトに言われてしまうような店は、
人間関係がぎくしゃくするし、店全体が悪い雰囲気になる。

アルバイトの子たちの気持ちを捉えて、笑顔で元気よく働けるような環境をつくることはすごく大事で、
店で働く社員全員がそれを分かってないといけない。
もし、分かってないとしたら、店長が教えてあげなきゃダメだ。

例えば、アルバイトを叱るタイミングにしてもさ。営業が始まる直前に叱って、その後すぐに笑顔で接客しろと言っても無理でしょ。
アルバイトの叱り方で悩む社員は少なくないけど、そんなことも考えなきゃいけないよね。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO37561180Z01C18A1000000/

引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1542497166/

2: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:26:29.57 ID:3GOdviEca
じゃあ金出せよ

6: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:28:45.10 ID:SZ2ZehZK0
>>2
あ、君みたいな不細工な陰キャはうちにはいらないんでw
客が不快な思いするんでw

4: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:28:26.95 ID:5R9USqDJa
株式を一部譲渡してもらっていいですか

5: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:28:35.28 ID:W+qIzDmMp
責任とは仕事ではなくその報酬に対して発生するんやで

9: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:29:51.23 ID:fX9AuEDha
上手いことバイトにやる気出させるんやぞって話ちゃうの

12: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:31:03.69 ID:G8ajZynUp
安い時給で同じ責任とかひでえな

21: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:33:36.60 ID:drmfVOPo0
これ単にアルバルトに帰属意識持たせるのと従業員満足度高めろよって話やろ?
経営者って言葉使うからこんがらがるけど言ってることはまっとうやん

22: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:33:51.82 ID:N5EOiXMmp
叱り方を考えられるだけマシじゃない
感情で怒る店長だの上司だの最悪やし

35: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:36:56.89 ID:kUwM6xla0
>>22
確かにそれはな

24: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:34:08.78 ID:nyX/4Zx50
モチベーション上げるために工夫するのはええ事や
それで責任どうこうってなるのはまた別の話

25: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:34:40.19 ID:12HGlTDy0
まあ店が潰れてもアルバイトは何も負わないからな
こう言う経営者の言い分もわかる
別に飛んでも正社員と違って何も責任ないし

29: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:35:26.78 ID:q71Crim00
no title

44: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:38:16.38 ID:P5aVKxH00
>>29
平成で終わって欲しいわこんなん
次世代に残すな

56: 風吹けば名無し(千葉県) 2018/11/18(日) 08:39:32.47 ID:fvZB8rKG0
>>44
終わらないんだよなぁ
愚者は経験から学び定期、賢者は歴史から学ぶ

50: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:38:57.81 ID:o7WDLsYH0
>>29
これは冗談でほんとはホワイトなんやろ?そうなんだろ?

32: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:36:35.53 ID:LzIzLfdY0
誠意は金額やぞ

36: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:37:13.97 ID:S2ig663s0
やりがい搾取が一番儲かるからな

61: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:40:06.96 ID:SxsKTZY2p
店長「責任押し付けられるの嫌ンゴ…給料もあげたくないンゴ…」
店長「せや!それっぽい事言って意識高い系増やしたろ!」

82: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:43:01.58 ID:VfLHyaFZa
何故か叩かれとるけどバイトから好かれてるんなら有能やろ普通社員や店長なんてゴミしかおらんぞ

85: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:43:59.74 ID:K9Zk1o/7r
学生時代のバイト環境ってやっぱクソやったわ
当時はなんも思わんかったけど一般企業で働いてめっちゃそう思うわ

90: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:44:50.42 ID:eW+E03YY0
バイトが笑顔で働ける環境を提供できる有能やん

93: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:45:32.77 ID:VZhjgUbyp
読んだけどまんまやりがい搾取やん
要はここはいい環境でしょ、働くのに相応しいんだよって洗脳して必要以上に責任背負わせて金は出さへんって事やからな

106: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:49:14.45 ID:ZTfYmFT8a
>>93
必要以上に責任負わせてって下りが妄想やけどな

120: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:51:42.01 ID:VZhjgUbyp
>>106
それが「やりがい」なんやが?
やりがいなんて都合のいい言葉で誤魔化しとるだけやんけ

94: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:45:45.72 ID:uJXnc/Jn0
真っ当にやる気出させるなら頑張ったら給料を上げることだけだろ

96: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:46:32.62 ID:mXHiGKPh0
経営者ならサボるのもまた自由

97: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:46:45.81 ID:wewZgdfB0
アルバイトにも責任はあるぞニート諸君。
その幅や重さが違うだけやで

101: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:48:01.90 ID:VZhjgUbyp
>>97
だからアルバイトなら本来背負わんでええ所まで背負わせようとしてるからやりがい搾取なんやろ

109: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:49:48.79 ID:I6viqtoT0
実際不思議なんだけど店が繁盛してもバイトって忙しくなって損するだけなのに
何でマジメに頑張る奴らがあんなにいるんだろう

112: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:50:36.95 ID:uJXnc/Jn0
>>109
それがやりがい

118: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:51:35.69 ID:UBsVgOgvd
>>109
時給上がるからやろ

124: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:52:22.85 ID:mXHiGKPh0
>>118
雀の涙やぞ

116: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:51:20.13 ID:Gg6xVPjTp
給料分の責任は持つで
それ以上は知らん

119: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:51:41.83 ID:ZmOu8RM4p
これは自然に排他されて然るべき店やな

143: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 08:57:24.72 ID:qDStVaa/0
バイトにプロ意識ねぇ...

154: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 09:01:09.16 ID:I6viqtoT0
あんま欧米が~とか言いたくないけど接客業はチップ制が理にかなってると思う
稼ぎたい奴がサービスよくする、サービスいい奴には金を払うって分かりやすい

157: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 09:02:00.91 ID:hwS/6SaL0
>>154
もうチップ制なんてなくなる勢いやで

161: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 09:02:42.48 ID:uGWSNlKM0
>>154
経営者「チップあるから賃金は最低賃金ギリギリでええか」

185: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 09:09:00.12 ID:Zie5JfIV0
アルバイトって気楽にやれるからアルバイトなのに

そんな考えなら正社員の仕事探すやろ

223: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 09:20:42.58 ID:OQsixIE20
将来飲食店でもやりたいバイトなら有難いんじゃね
それ以外だとメリット無さそう

226: 風吹けば名無し 2018/11/18(日) 09:21:37.03 ID:6UuKF273a
経営者(バイト)「あの店舗の店長だめだな」
経営者目線でええことやん